Vücuda enerji vermeyen ancak pek çoğu enerji elde edilmesinde görev alan,
bilinen besin ögelerinden ayrı yapıda ve çok az gereksinim duyduğumuz organik ögelere vitamin denir.
Vitaminler vücudun çalışmasında, biyokimyasal tepkimelerin düzenlenmesinde görev alırlar.
Bazı vitaminler koenzim şeklinde bazıları da hormonlara benzeyerek etki gösterirler.
Eğer herhangi bir vitamin vücuda alınmazsa, o vitaminin yardımcı olduğu kimyasal tepkime de devam edemeyeceğinden büyümede ve vücut çalışmasında aksamalar olacaktır.
Yiyeceklerimizde çok çeşitli vitaminler bulunur ve günlük beslenmemizle vitaminleri alırız.
Yapay olarak üretilen vitaminlerde aynı kimyasal maddeleri içerir, doğallarından farkı yoktur. Ancak yiyeceklerdeki vitaminler diğer besin ögeleri ile birlikte bulunduklarında vücutta daha etkin olarak kullanılırlar. Vitamin tabletlerinin diyete eklenmesi bir uzman tarafından yapılmalı rasgele ilaç kullanılmamalıdır.
Vücudumuz için gerekli olan bütün vitaminleri , sağlıklı, yeterli ve dengeli bir beslenme düzeni içinde alabiliriz.
Unutulmaması gereken bir nokta yiyecekler saflaştırıldığında (unun beyazlatılması gibi) vitamin değerleri de azalır. 4 temel besin grubu içinde vitaminleri değerlendirecek olursak;
- Et, yumurta, kurubaklagiller, B Vitaminlerinden zengindirler.
- Süt ve süt ürünleri, A Vitamini ve bazı B Vitaminlerinden zengindirler.
- Sebze ve meyveler, A, C ve E vitaminlerinden zengindirler,
- Tahıllar ise B Vitaminlerinden zengindirler.
- Fiziksel özelliklerine göre vitaminler 2 gruba ayrılır.
I -Yağda eriyen vitaminler: A.D.E ve K Vitaminleri,
II-Suda eriyen vitaminler: B1(tiamin), B2(riboflavin),Niasin, Vitamin B6, Folikasit, Vitamin B12 ve Vitamin C.
Vücudumuzun en çok gereksinim duyduğu bir vitamin yoktur. Tüm vitaminlerin vücudumuzda ayrı işlevi ve görevleri vardır. Dengeli ve yeterli beslendiğimizde vitamin yetersizliği sonucu oluşan hastalıkları da önlemiş oluruz. Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve yiyor ve diğer besinleri de çeşitliliğe önem vererek seçiyorsanız, gereksinim duyduğunuz vitaminleri aldığınızdan emin olabilirsiniz. Çocuklar ,gençler, sporcular,zayıflama diyeti uygulayanlar, stres altında olanlar, yaşlılar ve hastalık sonrası iyileşme dönemindeki insanlar, daha fazla vitamin eksikliği duyarlar.
