Yiyeceklerin üzerindeki etiketler hakkında neler biliyorsunuz…
Sağlıklı beslenmek için,kullanacağınız besinlerin üzerindeki
etiketleri iyi okumanız ve anlamanız gerekir. Etikette yazılı
olanların,ne anlama geldiğini bilmeden tüketmek sağlığınızın ciddi bir
biçimde bozulmasına neden olabilir.
Ülkemizde uygulanan gıda maddeleri tüzüğüne göre,özel beslenme
amaçlı gıdaların etiketlenmesi zorunludur. Besin öğelerinin miktarı
etiket üzerinde her 100g.veya 100ml için ya da her porsiyon için
rakamsal olarak belirtilmelidir. Vitamin ve minerallerin bu çizelgede
yer alması için ,beslenme referans değerlerinin en az %5 ini karşılaması
gerekiyor. Enerji ve yağ değerlerinde sağlanan en az yüzde 25 lik
azalmalarında,etiket üzerinde ‘azaltılmış’ veya buna benzer bir
kelimeyle ifade edilmesi gerekiyor.
Alışverişe gittiğinizde ürünlerin üzerinde gördüğünüz;
diyet,light,düşük kalorili, laktozsuz,yağsız,tuzsuz. ve benzeri
ifadeler,gıdanın içeriğindeki,yağ,protein,karbonhidrat,
oranları,porsiyon miktarları gibi bilgilerin kafanızı karıştırmaması
için bazı önemli noktaları bilmelisiniz….
Porsiyon Miktarı
Ambalajların üzerinde,normal bir porsiyonun içerdiği besin
öğelerinin miktarları yer alır.
Peki size düşen porsiyon acaba ne kadardır ?
Kişi başına düşen porsiyon miktarını ,ambalajın üzerindeki,kaç kişilik
olduğuna bakarak veya
Fincan,yemek kaşığı ,çay kaşığı gibi ölçü birimlerinden
anlayabilirsiniz. Daha da sağlıklı olması için bir
porsiyonun,gram,miligram,litre olarak verilmiş miktarlarını dikkate
almalısınız
Besin Değerleri
Bir porsiyondaki besin öğelerinin miktarları size çok önemli
bilgiler verir. Yediğiniz besinden ne kadar enerji aldığınızı,aldığınız
enerjinin ne kadarını yağdan,ne kadarını karbonhidrattan ve ne kadarını
proteinden aldığınızı bulabilirsiniz.
İşte hatırlamanız gereken en önemli bilgiler;
* 1gr.yağ =9 kalori
*1gr protein = 4 kalori
*1gr.karbonhidrat = 4 kalori
*1gr alkol = 7kalori
Buna örnek olarak;bir dondurma paketinin üzerinde porsiyonunun 220 kalori olduğu ,ve gram yağ içerdiği yazıyor diyelim ;
16 gr yağ x 9 kalori =144 kalori (1 porsiyonda)
144/ 220 = %65 (bir porsiyonda yağdan gelen kalori miktarı )
4 Adet diyet bisküvi = 1 dilim ekmek
Üzerinde ‘light’yazan bütün ürünlerin düşük kalorili olduğunu
düşünüyorsanız yanılıyorsunuz…Light ürün yağı azaltılmış ürün demektir
ve tabi yağ azaltılırken ,diğer besin ögelerinin miktarı
artırılmaktadır. Bu nedenle sanki kalorisizmiş gibi diyet bisküvilerden,
çubuklardan istediğiniz kadar yemek,kilo vermeyi değil almayı sağlar….
Diyabetik Ürün Diyet mi Acaba?
Zayıflamaya çalışan kişilerin , genellikle diyabetik ürünleri
kullanmaya eğilimli olduklarını gözlüyoruz. Şeker hastaları için satılan
,diyabetik ürünlerde ,şeker yerine suni tatlandırıcılar
kullanılmaktadır. Yağ miktarında azalma olmamakla birlikte bazen artış
bile olmaktadır.
Örneğin ,Diyet çikolatalarla ,normal çikolatalar arasındaki kalori
farkı oldukça azdır.
Laktozsuz….
Laktoz,süt şekeridir .Sütte bol miktarda bulunur. Sindirim
sistemindeki herhangi bir bozukluktan dolayı ,sindirilmeden kalın
bağırsaklara geçtiğinde bakteriler tarafından fermente edilir. Bunun
sonucunda gaz oluşur. Bu nedenle bazı besinlerden çıkarılmaktadır.
Etiketlerde Sık Rastladığımız Terimler
Yağsız: Porsiyon başına 0.5 gramdan az,sıvı ve katı yağ eklenmemiş.
Yağı Azaltılmış: Normaline göre %25 daha az yağlı
Kolestrolsüz: Porsiyon başına 2 mg kolestrolden az
Düşük Kolestrollü: Porsiyon başına 20 mg kolestrolden az
Düşük Kalorili :Porsiyon başına 40 kaloriden az
Kalorisiz: Porsiyon başına 5 kaloriden az
Light (yağ): Diğer besinlere göre %50 daha az yağ içeriği
Light(kalori): Normalinden üçte bir az kalori veren
Çok Lifli: Porsiton başına 5 gramdan çok.
Şekersiz: Porsiyon başına 0.5 gramdan az şeker
Sodyumsuz veya Tuzsuz: Porsiyon başına 5mg dan az
Az Tuzlu: Porsiyon başına 140 mg dan az
Diyabetik: Şeker yerine tatlandırıcı kullanılmış
“kaynağı” :bahsedilen üründen,diğerlerine göre %10 fazlasını içeriyor.
*Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi ne göre
