Yaz aylarında herkes tarafından çok sevilerek yenilen bir tatlı olan dondurma diğer tatlılara göre daha besleyici bir seçimdir. Dondurmanın esas yapısını süt oluşturur. Bu nedenle sütün içermiş olduğu besin öğelerine benzer oranda ve hatta daha fazla kalsiyum, fosfor, protein, riboflavin (B2), A vitamini ve diğer esansiyel besin öğelerini içerir. Kurabiye, kek ve diğer tatlı çeşitleri için besin değeri olarak aynı şeyi söyleyemeyiz.
Dondurma ve Diğer Tatlılar (100 gramda)
Dondurma Çikolata Baklava Profiterol
Karbonhidrat (gr) 25 58 60 58
Yağ (gr) 6.6 35 19 15
Protein (gr) 3.6 5 4 2.6
Enerji (kcal) 174 550 427 374
Bilindiği gibi, sağlıklı beslenme, yeterli ve dengeli beslenmedir. Bu da, vücudumuzun tüm besin ögelerinden (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitamin ve mineraller) ihtiyaç duyduğu miktarda alabilmesi anlamına gelir. Dondurma, değişik besin ögelerini bünyesinde toplayan, besin değeri yüksek bir yiyecektir. 100 gr sütlü dondurma yaklaşık olarak 148 mg kalsiyum içerir. Çocuklar dondurma yiyerek günlük kalsiyum gereksinmelerini karşılayabilirler. Süt ve türevleri (peynir, yoğurt vb.) gibi "en iyi kalsiyum kaynağı" olarak bilinen besinlerin yanı sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek çocukların kalsiyum gereksinmesine katkı sağlayacaktır.
Dondurma yaz aylarının yanı sıra kışın da rahatlıkla yenilebilir. Kışın tüketildiğinde çocuklarda boğaz ağrısı ya da soğuk algınlığına yol açmaz. Ayrıca diyabetli hastalar ya da enerji kısıtlaması gereken, zayıflama sürecindeki kişiler için piyasada tatlandırıcılar ile hazırlanmış dondurmalar da vardır.
Dondurmayı tüketirken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta, dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmış olmasıdır. Dondurmanın yapıldığı sütün pastörize olması ve hazırlanırken mikroorganizma bulaşmamış olması gereklidir. Süt mikroorganizmalar için çok iyi bir ortamdır Bu nedenle çok kolay bozulur .
Kalsiyumun Önemi...
İskeletin başlıca yapıtaşı kalsiyumdur. Kemik kalsiyum birikimi büyüme hızına bağlı olarak artar ve 25 yaşında üst düzeye ulaşır. 30 yaşından sonra kemiğin kalsiyum içeriği azalır ve menopozla kayıp hızlanır. Kalsiyum alımı, ergenlik döneminde kemik kütlesinin gelişimini, yetişkinlerde ise bu kütlenin korunmasını, menapoz sonrasında ise kemik kaybının yavaşlamasını sağlar. Kalsiyum açısından zengin bir beslenme genetik sınırlar içerisinde kemik kütlesinin en üst düzeye ulaşmasında etkilidir. Bu nedenle osteoporoz riskinin azalmasında büyüme çağında yeterli miktarda kalsiyum alımı önem taşır. Kalsiyumun en iyi kaynakları arasında süt ve türevleri (yoğurt, peynir, dondurma vb.) birinci sırada yer alır. Süt aynı zamanda kemik yapısında etkili diğer bir mineral olan fosfordan da zengindir. Kalsiyum emiliminde besinlerde kalsiyum ve fosfor arasındaki denge için en uygun besin süttür.
Deniz ürünleri,maden suyu. pekmez,susam,yeşil yapraklı sebzeler,kuru baklagiller,badem gibi kuru yemişler,kurutulmuş meyveler de kalsiyum açısından zengindirler.
Kalsiyum Kaynakları:
- 1 bardak süt 275 mg
- 40 gr kaşar peyniri 366mg
- 100 gr sardalye konservesi 460mg
- 50 gr badem 120mg
- 150 gr yoğurt 190mg
Süt Ürünleri Zayıflamayı Kolaylaştırıyor...
Kalsiyumdan zengin besinler aynı zamanda inceliğin korunmasına da yardımcı olurlar. Vücudumuz,’ Kalsitrol ‘adı verilen bir hormon üretir. Bu hormonun eksikliği yağların depolanmasını kolaylaştırır. Kalsiyum da kalsitrol eksikliğini önler.
Kalsiyumun vücutta kullanılabilmesi, emilebilmesi için D vitamini gereklidir. Bunu kapı kilidi ve anahtar arasındaki ilişkiye benzetebiliriz. D vitamini kapıyı açan anahtardır. Kalsiyumun bağırsakları terk edip damarlara girişine izin verir. Derimizde bulunan D vitamini, güneş ışınları ile aktif hale geçer. Yeterince güneşe çıkmayanlarda D vitamini eksikliği olur ve kalsiyum yeterince alınsa da emilemez. Güneş ışınının az olduğu Ülkelerde süte D vitamini eklenmektedir D vitamininden zengin yiyecekler ise, yağlı balıklar, karaciğer, yumurta sarısı, süt ürünleridir.
Dondurmalı Zayıflama Diyeti Örneği
‘‘Dondurma yiyerek de zayıflanabilir."
Zayıflama diyetlerinde dondurmayı tatlı seçeneği olarak sıklıkla kullanıyoruz.
* Sabah:
Bir dilim peynir,
1 yumurta ile hazırlanmış omlet.
Bir dilim kepekli ekmek,
Domates, salatalık
* Öğle:
2 baget but kadar ızgara tavuk veya balık ,
4 yemek kaşığı sebze yemeği,
Bir dilim kepekli ekmek,
Salata
* İkindi:
100 gram dondurma
* Akşam:
Bir kepçe çorba,
2 adet biber dolma veya
4 yemek kaşığı sebze yemeği,
Salata,
2 yemek kaşığı yoğurt
* Gece:
2 adet meyve
