Her bölgenin kendine has baharatları ve otları var..Bunları pişirme ve kullanma şekilleri de bölgeye ve yöreye göre değişiyor.Yaptığınız seyahatlerde bunların mutlaka tadına bakmalı,
Yöreye özgün baharatları ve otları denemelisiniz.
Bitkiler yüzyıllardır çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmıştır. Ancak bitkilerle tedavi bazen kesin sonuca ulaşamadığı gibi çok uzun zaman gerektirmekte ve zahmetli olmaktadır.
Günümüzde tıp biliminin ilerlemesiyle birlikte bitkilerin etkin maddeleri kullanılarak çeşitli ilaçlar yapılmıştır. Etkin maddelerin, ilaçların içinde yüksek dozlarda bulunmasıyla birlikte hastalıkların tedavisi hem hızlanmıştır hem de kesin sonuç vermeye başlamıştır. İlaçların temeli de bitki. Ancak ilaç, birçok deneme ve analiz sonucu elde ediliyor. Birçok hastalığın tedavisi, tek bir bitkiyle değil, bir kaç bitkinin karışımıyla oluyor.
Doğadan bilinçsizce toplanmış ve hiçbir temizleme işleminden geçirilmeden açık tezgahlarda satılan ürünlere karşı tedbirli olmak, kullanılacak miktarı ayarlamak çok önemlidir.Aksi durumlarda yarardan çok zararla karşılamak mümkün..
Şifalı bitkiler, yetiştikleri yörelerde yaşayanlar tarafından çok iyi bilinsede, birçok kişi bu konuda yeterince bilgi sahibi değildir. Geleneksel bilginin bilimsel araştırmalarla desteklenmesi ve bitkilerin faydalarının, zararlarının anlaşılması çok önemlidir.
Menemendeki Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü’ nde Ege Bölgesi’nde binlerce yıldır yenen yabani otlar bilimsel olarak araştırıldı ve yararları bir kitapta toplandı. Ege sofralarında binlerce yıldır yer alan bu otların yararlarını bilimsel olarak ortaya koymak üzere yaz aylarında Japonya ve Almanya gibi ülkelerden gelen yabancı öğrencilerle yapılan araştırmalarda elde edilen bilgiler “Şifalı Bitkiler” kitabında toplandı.
Araştırmaya göre, şifalı yabani otlardan bazılarının yararları şöyle:
Hardal: Baş ağrısına iyi geliyor, kaynatılıp suyunun içilmesi böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı oluyor. Haşlanıp salata yapılarak ya da kavrulup yumurta ile tüketiliyor.
Isırgan otu: Akciğeri güçlendiriyor, kanseri önlüyor. Salata, kavurma ya da ıspanak gibi pişirilerek veya çiğ yenilebiliyor.
Raziyane: Kalp, damar, bağırsak gibi birçok hastalığa iyi geliyor.
Rezene: Bağırsak iltihabına, gaz sancılarına iyi geliyor.
Şevketibostan: Balgam söktürüyor, bronşite iyi geliyor. Terbiyeli ve etli ya da pirinçli pişiriliyor.
Arapsaçı: Kandaki üreyi düşürüyor, burun tıkanıklığını açıyor ve cildi koruyor. Haşlanarak, kavrularak ya da etle terbiyeli pişirilerek yenilebiliyor.
Radika: Kas romatizması, kas uyuşması, vücut ısısının düşürülmesi ve kan şekerinin düşürülmesine yarıyor. Çiğ ya da haşlanıp salata olarak tüketiliyor.
Ebegümeci: Nefes darlığına iyi geliyor, böbrekleri temizliyor, kanın pıhtılaşmasını sağlıyor, dalak hastalıklarını ortadan kaldırıyor.
Börülce Salatası
Malzemeler
1 kg körpe taze Börülce
1 baş dövülmüş sarımsak
1 su bardağı sirke
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
Hazırlama
1.Börülceler yıkanıp ayıklanır,tercihen ikiye bölünür
2.Kaynar suda 10 dakika haşlanır,süzülür soğumaya bırakılır.
3.Sarımsak ayıklanıp havanda dövülür.
4.Sirke, tuz ve sarımsak karıştırılıp, zytinyağı ilave edilir.
5 .Karışım börülcelerin üzerine dökülür, alt üst ederek sosu emmesi sağlanır.
Zeytinyağlı Bamya
Malzemeler
1 kg taze bamya
1 büyük soğan
2 domates
2 bardak su
1 limon suyu
tuz
Hazırlama
1.Ayıklanmış bamya doğranmış soğan ve domatesle bikilte çiğ olarak tencereye konulur.
2.Su, limon suyu ve bir tutam tuz eklenir
3.Önce harlı, daha sonra kısık ateşte karıştırılmadan pişirilir.
