Son zamanlarda yağ deyince akla ilk gelen…zararlı,yenilmemesi gerekli bir madde olduğudur. Oysa yaşam için ihtiyacımız olan en önemli besin ve enerji kaynaklarımızdan biri yağlardır .
Bütün yağlar zararlı değildir. Aksine bazı yağlar vücut için yaşamsal önem taşırlar. Bu yağlar vücut tarafından üretilemezler ve mutlaka dışardan alınmaları gerekir. Ancak yağın, zihinlerdeki olumsuz imajı nedeniyle,yanlış beslenme alışkanlığı kazanmış kişiler bu yağları sağlıklarını tehdit edecek kadar az tüketmektedir.
Elzem Yağlar
Vücut tarafından üretilemediği ve dışardan alınmaları gerektiği için Omega 3 ve Omega 6 ,elzem yaşamsal yağlar olarak adlandırılırlar. Bu adlar onların yapılarından kaynaklanmaktadır. Yaşamsal öneme sahip bu yağların dengeli alınması gerekir. Çünkü biri diğerine dönüşemez. Örneğin yediğimiz Omega 6 oranı artarken Omega 3 düzeyi düşer. Bu yağları vücuda alırken Omega 6 miktarının Omega 3 ün 4-5 katından çok olmamasına dikkat edilmelidir
Omega 6 ,Omega 3 e göre daha sık tüketilebilmektedir
Kalp Sağlığı İçin Gerekli
Omega 3 den zengin bir beslenme,kan yağlarının bir türü olan Trigliserid’lerin kandaki düzeyini düşürmekte ve kanın damarlarda daha rahat akmasını sağlamaktadır.
Omega 6 yağ asitleri ise,LDL kolesterol (kötü kolesterol) düzeyini düşürerek damar sertliğine engel oluyor.
Kansere Karşı Koruyucu
Balık yağında ve bazı sebzelerde bulunan Omega 3 yağ asitleri kansere karşı koruyucu etkinlik göstermektedir
Balık yağlarının insanlarda ve hayvanlarda prostat,göğüs,melanoma, fibrosarkoma ve barsak kanserlerini önledikleri bilimsel çalışmalarla gösterilmiştir. Melanoma ve göğüs tümörlerinin akciğere yayılmalarını (metastaz) da engelledikleri saptanmıştır. Bu etkisini kanser hücrelerinin zarları için gerekli bazı maddelerin üretimini baskılayarak yapar.Bu arada bağışıklık sistemi hücrelerini koruyarak da kanser oluşumuna karşı direnci artırırlar.
Diğer Yararları
- Omega 3 yağ asitleri,gelişme döneminde başlıca yağ asitlerinin eksikliğini önler,gözlerdeki retina tabakası i gelişimini sağlar . - Bebeklik dönemlerinde alınmamasının ileri ki yaşlarda depresyon ve şizofreniye yol açabildiği gözlenmiştir.
- Özellikle Omega 3 uzun zinciri cilt için yaşamsal öneme sahiptir.,cildin pürüzsüz ve esnek olmasını sağlar.,cildi yara ve iltihaplanmalara karşı korur.Omega 6 eksikliğinde ise cilt problemleri ve egzama gibi rahatsızlıklar ortaya çıkar.
- Araştırmalar Omega 3 lerin tansiyon üzerinde de etkili olduğunu kanıtladılar. Sadece sebze ve meyve ile beslenen vegeteryanlarda,balığa dayalı bir diyeti uygulayanlara göre .tansiyon yüksekliğinin daha sık olduğu saptandı.
- Vücut ısısını düzenleyen reaksiyonların oluşumunda görev alırlar. Su kaybını düzenlerler.
- Alerjilerin önlenmesinde rol oynarlar.
- Beyin gelişimine ve fonksiyonlarının gerçekleşmesine katkıda bulunurlar.
Balık Yemeği İhmal Etmeyin
Omega 3 özellikle soğuk denizlerdeki yağlı balıklarda daha çok bulunuyor. Ringa ve somon balığı gibi yağlı balıklar başta olmak üzere,uskumru,sardalye ,istavrit gibi balıklar ve deniz ürünleri en iyi Omega 3 kaynaklarıdır.
Ancak tabi ki balığı pişirirken ızgara fırında veya haşlama olmasına dikkat edilmeli.,yağda kızartmaktan kaçınılmalıdır.
Diğer Kaynaklar
Soya fasulyesi, kanola bitkisi, Yeşil yapraklı sebzeler, (ıspanak,pazı,brokoli,marul,lahana), kabak çekirdeği, fındık, ceviz, keten tohumu Omega 3 bakımından zengindirler.
Tahıl ürünleri,ayçiçek yağı,mısırözü yağı ve soya fasulyesi ve yağı ile bu yağlardan üretilen diğer margarinler de Omega 6 bulunur.
